Depuis qq années je fais mon foie gras, c'est vraiment simple, peu onéreux et tellement meilleure ! La seule chose impérative c'est à la base d' avoir un TRÈS beau foie gras cru.
Pour le choisir il faut que votre pouce fasse une belle ligne le long du gros lobe et marque sans s' enfoncer et que le bout du lobe soit dur sous votre pouce, si le bout du foie s' écrase ne le prenez pas !
Privilégiez les foies de 400/500gr plus gros il sont souvent amer !
Passons maintenant à la façon de le préparer:
Depuis ~1an je fais la méthode Eric Leautey vraiment géniale!
Alors ne vous en privez pas Yapluka !
A vous de faire!
Lun 21 Déc - 20:29
